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Producción de servicios de alimentos

Campo disciplinario / Disciplinary field : 09 Salud y bienestar
Nivel des programa / Program Level : Pregrado/Undergraduate
Pais / Country : Mexico
Horas curso : 128
Programa académico : Nutrición
Créditos : 8
Idioma del curso : Español/Spanish
Fecha de inicio curso : 09/08/2021
Fecha de terminación : 10/12/2021
Universidad Autónoma de Tlaxcala
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Descripción del curso

Propósito General: Integrar los conocimientos teórico – práctico de nutrición y administración que implican planear, organizar, dirigir, controlar y evaluar la ejecución de los procesos administrativos detectando áreas de oportunidades y planteamiento de estrategias con sentido de responsabilidad y ética profesional aplicados a un servicio de alimentación.

Unidad 1: PRODUCCION DE ALIMENTOS

Conceptos

  1. Teoría general de producción
  2. Definición de producción de alimentos

Costos

  1. Receta estándar
  2. Determinación del costo de menús
  3. Bajo costo, moderado costo, alto costo
  1. Factores para la selección de menús

Unidad 2: PLANIFICACIÓN DE CATÁLOGOS DE MENÚS PARA EMPRESAS DE ALIMENTOS

  1. Tipos de empresas
  2. Tipos de catálogos

Minutas, recetarios, etc

  1. Cuadro básico de alimentos

Unidad 3. FACTORES DE PRODUCCIÓN

  1. Necesidades de mobiliario y equipo
  2. Manejo de temperaturas para conservación
  3. Formatos para el manejo de producción

Distribución de Recurso humano

 

Requisitos del curso

Habilidades básicas en el manejo de herramientas virtuales
Manejo de equipo de cocina
Gusto por cocinar

Requisitos institucionales

-Que el estudiante por lo menos haya cursado dos semestres en la universidad de origen
-Estudiantes comprometidos en concluir satisfactoriamente el curso de la (s) asignaturas

Procedimiento de aplicación

-La Postulación debe ser por parte de la Universidad de origen
-Enviar documentos por separado (un archivo por documento en formato PDF), con datos claros, completos, con firmas y sellos correspondientes, enviar a einternacional@uatx.mx

Documentación

-Postulación por parte de la universidad de origen. -Formato de Registro de movilidad 107-RG-07. - Historial académico -Carta de exposición de motivos (una cuartilla). -Currículum Vitae actualizado (una cuartilla, con foto). -Copia de Identificación (DNI oficial). -Registro de nacimiento o su equivalente. -Carta compromiso
5 Cupos disponibles
19/04/2021
Fecha de inicio para la aplicación
31/05/2021
Fecha de terminación para la aplicación:
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